فطيرة ماسامان باللحم البقري

المكونات

الحشو

• 750 جرام ستيك لحم الكتف، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 100 جرام دقيق السادة
• 2 ملعقة كبيرة بهارات المغربية
• 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
• 3 فص كاملة ثوم
• 3 ملعقة كبيرة معجون الكاري
• 400 ملليلتر حليب جوز الهند
• 1 كوب مرق اللحم البقري
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• 1 كوب بازلاء
• حفنة من الريحان الطازج

الفطيرة

• 6 أوراق من عجين الفطائر
• 1 بيضة، مخفوقة
• 1/2 كوب سمسم

للتقديم

• كاتشاب
• بازلاء مهروسة

             طريقة التحضير

لإعداد حشو الفطيرة:

1. يُغلف اللحم البقري بالدقيق والبهارات المغربية ويُحمر في مقلاة بها زيت.
2. يوضع اللحم البقري والثوم المقشر والمقطع إلى أنصاف والماسامان وحليب جوز الهند ومرق اللحم البقري في الطباخ البطيء.
3. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
4. يُطهى لمدة من 4 إلى 6 ساعات
5. تضاف البازلاء والريحان الطازج في الساعة الأخيرة.

لإعداد الفطيرة

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. تُبطن من 4 إلى 6 صواني خبز غير لاصقة بأدجاج العجين بحيث تُبطن كل صينية بفرخ من العجين.
3. بمجرد أن يبرد اللحم البقري، تُملأ صينية الفطيرة حتى القمة بالحشو، ثم تُطوى زوايا العجين معًا حتى تُغلق الفطيرة.
4. يُدهن وجه كل فطيرة بالبيض ثم يضاف السمسم على الوجه وتصنع حفرات على الوجه
5. توضع الفطائر في الفرن، وتُطهى حتى يكتسب العجين اللون البني الذهبي.
6. تُرفع من الصينية وتُقدم ساخنة.
7. يقدم مع الكاتشاب والبازلاء المهروسة